Elefantenknoblauch ist eine Geschmacksexplosion aus der Familie der Lauchgewächse. In warmen Gerichten verarbeitet, haben die Zehen einen milden Geschmack, der zwischen Lauch und Knoblauch liegt. Verwendet man sie jedoch roh, haben sie einen vollmundigen, würzigen Geschmack. Die Knollen können 8 bis 15! cm groß werden und haben nicht so viele Zehen wie eine gewöhnliche Knoblauchknolle. In der Knolle des Elefantenknoblauchs befinden sich einige riesige Zehen, die bis zu so groß wie Ihre Handfläche sein können!

Elefantenknoblauch stellt etwas höhere Anforderungen an den Boden als gewöhnlicher Knoblauch. Achten Sie auf gut durchlässigen, gesunden, fruchtbaren Boden mit vielen Mikroorganismen. Vor dem Pflanzen sollten Sie den Boden am besten zunächst auflockern und mit Kompost anreichern. Auf diese Weise stellen Sie sicher, dass der Boden ausreichend Nährstoffe enthält und gut wasserdurchlässig ist. 

Sie können Elefantenknoblauch auch im Frühjahr pflanzen, doch die Knollen werden am größten, wenn Sie sie im September-Oktober pflanzen. Pflanzen Sie die Zehen etwa 10 bis 15 cm tief, achten Sie auf einen Pflanzabstand von etwa 25 cm und bedecken Sie den Boden mit einer dünnen Schicht Stroh oder einem anderen organischen Mulch.

Ab Mai steht bereits eine stattliche Pflanze, und Sie sehen die Blütenknospe erscheinen. Diese Blüte ist wunderschön, entzieht der Knolle jedoch viel Wuchskraft. Um eine möglichst große Knolle zu züchten, sollten Sie die junge Blütenknospe daher sofort entfernen. Schneiden oder pflücken Sie die Knospe daher zusammen mit einem Stück des Stiels ab. Achten Sie außerdem darauf, stets das Unkraut zu entfernen, da auch dieses Nährstoffe entzieht.

Tipp: Werfen Sie die entfernten Blütenknospen nicht weg, denn sie schmecken köstlich! Sie können sie beispielsweise zusammen mit dem Stiel in einem Wokgericht oder einem leckeren Pesto verarbeiten.

Die Ernte erfolgt im Sommer, wenn die unteren vier Blätter des Stiels – also die Blätter oberhalb der Knolle – vollständig vertrocknet sind. Sie sind dann so trocken, dass sie ein raschelndes Geräusch machen und zerbröseln, wenn Sie sie zwischen den Fingern halten.