Neben der weißen Knolle sind auch die Stengel und das frischgrüne, Dill-ähnliche Grün in der Küche verwendbar. Fenchel ist ein gesundes und kalorienarmes Gemüse. Der Geschmack ähnelt Anis und ist leicht süß. Schmeckt besonders gut in Salaten.

Von Mitte April bis Juni in Reihen ins Freiland aussäen, 1 cm tief, mit einem Reihenabstand von 45 cm. Die Setzlinge auf ca. 20 cm Abstand voneinander ausdünnen.Fenchel mag Wärme: Die Aussaat sollte in gut aufgewärmtem Boden bei ca. 20° C an einem sonnigen Standort erfolgen.Regelmäßig bewässern.