Sojasprossen oder Taugé. Fast jeder kennt sie. Denken Sie an eine Frühlingsrolle oder ein chinesisches Gericht. Sie enthalten fast immer Sojasprossen. Aber was genau sind sie? Es sind die knackigen Sprossen von Mungbohnen. Man isst diese Sprossen nicht roh, sondern verwendet sie in warmen Gerichten. Man kann sie am Ende in ein Pfannengericht geben oder sie vor dem Verzehr in kochendes Wasser tauchen. Sojasprossen sollten vor dem Verzehr immer erhitzt werden. 

Tipp: Legen Sie die Sprossen vor dem Verzehr kurz in kochendes Wasser und dann sofort in Eiswasser. (Das geht am besten mit einem Schaumlöffel.)Auf diese Weise sind die Sprossen richtig sauber und das Eiswasser hält sie schön knackig.

Aber es gibt noch einen weiteren Unterschied: Im Gegensatz zu anderen Sprossen stellt man Sojasprossen nicht nach ein paar Tagen ins Licht. Man lässt sie im Dunkeln stehen, weil sie sonst sehr schnell grün werden und Blätter entwickeln.

Da es wichtig ist, Taugé oft abzuspülen ist ein Sprossenschale ideal zu verwenden. Alles was Sie dann noch brauchen, ist Wasser. Weichen Sie die Bohnen zunächst 24 Stunden lang in Wasser ein und spülen Sie sie dann gut mit kaltem Wasser ab. Weitere Anweisungen finden Sie in unserer Erklärung der Keimschale, aber lassen Sie in diesem Fall den letzten Schritt weg. 

Dieses Saatgut ist biologischen Ursprungs und wird anderswo für uns verpackt. Da wir keine Bio-Zertifizierung haben, ist es nicht erlaubt, dies auf der Tüte und auf der Website zu erwähnen. Deshalb nennen wir sie „Pure Nature“.