Prei - Blauwgroene Winter

Was sind das Herbstgemüse?

Im Herbst und Winter kannst du immer noch eine leckere Ernte deines selbst angebauten Gemüses einfahren, auch wenn es draußen kalt ist. Oft schmecken sie sogar besser, wenn du sie im Spätjahr erntest. Wahrscheinlich fallen dir sofort ein paar ein, darunter Rosenkohl und Grünkohl. Andere geeignete Sorten für den Herbst, die du vielleicht schon kennst, sind Kohlrabi und zum Beispiel Rote Bete sowie Lauch. 

Aber es gibt auch Blattgemüse, das sich für den Herbst eignet. Was hältst du von Spinat, Stielmus und Mangold? Sie kommen gut mit niedrigen Temperaturen zurecht und erhalten sogar mehr Geschmack, wenn du sie später im Jahr erntest. Aber auch Wurzelgemüse wie Pastinaken, (Winter-)Möhren, Radieschen und Rote Bete können gut im Herbst geerntet werden.

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Interessantes Detail

Da Wintermöhren und Pastinaken einen niedrigen Feuchtigkeitsgehalt haben, eignen sie sich – genau wie die Kartoffel – zum Einmieten. Möchten Sie wissen, wie das Einmieten funktioniert? Dann lesen Sie unseren Blog über das Einmieten.

Für weitere Informationen zur Silierung

Topinambur (Erdbirne)

  • Sonnenblumengewächse

    Vielleicht hast du schon einmal von Topinambur gehört? Es ist ein Gewächs, das ursprünglich aus Nordamerika stammt und hier nicht sehr bekannt ist. In den Niederlanden heißt es Aardpeer (Erdbirne). Topinambur ist eine Knollenfrucht, die du schon im Sommer genießen kannst. 

    Ein bisschen Vorfreude also! Die Pflanze kann bis zu 2,5 Meter hoch werden und blüht im Sommer mit schönen gelben Blüten, die kleinen Sonnenblumen ähneln. Das ist auch kein Zufall, denn es ist eine Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae).

  • Die Ernte

    Die Pflanze stirbt zwischen September und November ab und sobald die Stängel beginnen sich zu verfärben, können Sie mit der Ernte beginnen. Ernten Sie diese vorsichtig, da die Knöllchen empfindlich gegenüber Beschädigungen sind. Wenn Sie vorhaben, sie zu lagern, ist es besser, sie nicht zu waschen. Reinigen Sie sie erst, wenn Sie sie essen möchten. So bleiben sie länger haltbar. Lagern Sie sie an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort. 

    Sie können sich jedoch auch dazu entscheiden, die Knöllchen im Winter einfach in der Erde zu lassen. Dann graben Sie bei Bedarf ein paar aus, wenn Sie sie essen möchten.

  • Pastinaken und Wintermöhren

    Das kannst du übrigens auch bei Pastinaken und Wintermöhren machen. Der Geschmack wird dadurch sogar noch besser! Achte jedoch darauf, dass du sie alle vor dem Frühling erntest. Andernfalls beginnen die Knollen erneut zu wachsen und es kommen neue Triebe aus dem Boden. 

    Außerdem werden alte Knollen zäh und weniger schmackhaft, wenn sie zu lange im Boden bleiben.