Das benötigen Sie:

• 1 kg Kürbis in Scheiben (ohne Schale) zum Beispiel Red Kuri
• 500 g Musäpfel (ohne Schale)
• 2 Orangen
• 2 Zitronen
• 75 g Walnüsse, gehackt
• 2 kg Zucker

So wird's gemacht:

• Die Kürbisscheiben mit der Hälfte des Zuckers in eine große Schale geben, mit einem
• Geschirrtuch abdecken und über Nacht stehen lassen.
• Die Apfelscheiben in eine andere Schale geben.
• Die Orangen und Zitronen auspressen und den Saft zu den Äpfeln geben. Dann die Walnussstückchen hinzufügen.
• Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und ebenfalls über Nacht stehen lassen.
• Am nächsten Tag den Kürbis (inkl. Saft) zusammen mit der Apfelmischung und dem
  restlichen Zucker in einen Kochtopf geben.
• Unter Rühren langsam erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Dann zum Kochen bringen und 30-45 Minuten lang leicht kochen lassen, bis die
  Mischung klar und sirupartig ist.
• Die heiße Marmelade in sterilisierte Marmeladengläser füllen und sofort mit dem
  Deckel verschließen.

Nach einem Rezept von Gery Roest