Das benötigen Sie:

• 500 g Kürbis (ohne Schale), zum Beispiel Speckled Hound
• 1 rote Chilischote
• ±2 cm geriebener frischer Ingwer
• Zwei Esslöffel Ingwersirup
• Ein halber Teelöffel Kardamompulver
• 3 Schalotten
• 100 ml Wasser
• Ein kleiner Schuss Weißweinessig
• Bratpfanne oder Kochtopf
• Salz und Pfeffer

So wird's gemacht:

• Den Kürbis in kleine Würfel und die Chilischote ohne Kerne in sehr kleine Stücke
  schneiden.
• Die Schalotten klein schneiden.
• Dann alle Zutaten vermischen und in einer Bratpfanne langsam zum Kochen bringen.
• Anschließend den Deckel auf die Pfanne legen und alles leicht köcheln lassen, bis der
  Kürbis bissfest ist.
• Nach Belieben mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
• In einer großen Schale mit Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen lassen.
• Die Sambal in (sterilisierte) Einmachgläser oder Marmeladengläser füllen.
• Schmeckt lecker auf geröstetem dunklem Brot mit altem Ziegenkäse!
  

Dies ist ein Rezept von Antione Groot.