Eetbare bloemen
Er zijn ontelbaar veel planten waarvan je de bloemen of bloemblaadjes kunt eten. Ze zijn zelfs gezond! Sommige smaken kruidig zoals Calendula, Korenbloem, Tagetes of Zinnia, andere zijn peperig van smaak zoals de Oost-Indische kers. Er zijn ook bloemen met een zachtzoete, bloemige smaak. Denk dan aan bijvoorbeeld Agastache, Cosmos, het Viooltje en de bloemen van de Pronkboon. Je kunt de bloemen of de bloemblaadjes in bijvoorbeeld een salade, als garnering van je gerecht verwerken maar je kunt ze ook versuikeren.
Maar ga nou niet alle bloemen die je tegenkomt in je mond stoppen want er wordt heel veel bespoten met pesticide en de bloemen die je in de berm ziet, zijn gewoonweg niet schoon genoeg! Gebruik dus geen bloemen uit het boeket die je net bij de bloemist hebt gekocht of bloemen die je hebt geplukt tijdens de wandeling met de hond…. Om op safe te gaan kun je het beste alleen je zelf gekweekte, onbespoten bloemen eten. Dan weet je zeker dat je goed zit. Daarnaast zijn er ook veel giftige planten.
Doe dus wel eerst even je huiswerk voordat je bloemen in eten verwerkt. Op onze website kun je filteren op eetbaar of niet eetbaar en op internet is na wat speurwerk ook wel wat te vinden.
We willen je graag even op weg helpen met een paar vuistregels:
Bloemen waarvan de bodem of het hart dik of stevig is: Daarvan gebruik je meestal alleen de bloemblaadjes. Een paar voorbeelden van zulke bloemen zijn Zinnia, Zonnebloem, Monarda, Afrikaantje en Goudsbloem. Bij deze groep trek je voorzichtig de bloemblaadjes uit het hart. Dan knip je het witte uiteinde dat in het hart zat weg want dat smaakt vaak een beetje bitter. Je kunt de bloemblaadjes die qua smaak bij je gerecht passen over je gerecht strooien of in bijvoorbeeld ijs of pudding verwerken.
Kleine bloempjes zonder zo’n dik of stevig hart kun je in zijn geheel eten. Een paar voorbeelden hiervan zijn Viooltjes, Phlox, Leeuwenbekje en Oost-Indische kers. Gebruik in dit geval de jongste bloempjes van de plant want die hebben de beste smaak. Deze bloemetjes zijn super leuk als decoratie van je gerecht!
Bloemen die in een aar, pluim of scherm groeien, pluk je daar voorzichtig uit. Dat doe je bijvoorbeeld bij Lavendel, Vlierbloesem of Salie.
Van de meeste onbespoten kruidenplanten kun je de blaadjes én bloemen eten.
Gebruik eetbare bloemen als decoratie op een taart of je salade, als subtiele smaakbeleving in desserts of in drankjes als limonade of cocktails. Je kunt er ook hele leuke ijsklontjes of waterijsjes mee maken.
Dit is bijvoorbeeld een leuk basisreceptje voor waterijsjes om mee te experimenteren:
Dit heb je nodig:
IJsvormpjes en ijsstokjes
Een satéprikker
Kleine eetbare bloemen en/of bloemblaadjes
Water of kokoswater voor een neutrale basis
Siroop (bijv. vlierbloesemsiroop) citroensap voor smaak en misschien extra kleur
Eventueel nog een zoetstof naar smaak. Bijv. honing agavesiroop of suiker
Zo maak je het:
Pluk vlak voordat je de ijsjes gaat maken de bloemetjes van bijvoorbeeld Viooltjes, Pronkboon of Komkommerkruid en /of de bloemblaadjes van Cosmea, Goudsbloem of roos en was ze voorzichtig zodat er geen zand of beestjes meer op zitten. Leg ze even apart op een keukenpapiertje.
Maak een lekkere limonade naar smaak en vul de ijsvormpjes voor een deel met je drankje. Even een tip: Zorg er wel voor dat je drankje helder blijft zodat je de bloemetjes goed kunt zien.
Laat dan één voor één de bloempjes en bloemblaadjes in de vloeistof vallen en zorg er met de satéprikker voor dat ze een beetje verspreid liggen.
Zet dan de vormpjes ongeveer 45 minuten in de diepvries zodat de bloemen een beetje vast zitten en niet naar boven kunnen drijven. (de ijsjes hoeven niet helemaal hard bevroren te zijn)
Haal de vormpjes uit de vriezer en vul ze verder aan met je drankje en bloemetjes. Je kunt zoveel bloemenlaagjes maken als je zelf wil door dit steeds te herhalen. Als de ijsvormpjes voor de helft zijn gevuld, steek je de ijsstokjes erin.
Zijn de vormpjes bijna vol, dan zet je ze nog 4-6 uur in de vriezer zodat ze door en door bevriezen. Zo heb je lekkere zomerse waterijsjes!
Op deze manier kun je ook heel goed ijsklontjes maken. Het handigste zijn die kunststof vormpjes voor vierkante ijsklontjes. De tijd in de diepvries is dan natuurlijk wat korter. Deze ijsklontjes zijn heel leuk in zo’n groot bol glas met Gin-Tonic of vul een karaf met water of limonade en pimp die met je zelfgemaakte ijsklontjes. Zo’n karaf is leuk op zomers gedekte tuintafel!
Maar ook in Kruidenboter kun je eetbare bloemen verwerken. Leuk voor op tafel tijdens een barbecue of een Paasbrunch. Dit is een heel makkelijk en snel receptje dat we van Hanos kregen:
Kruidenboter met eetbare bloemen maken
Maar ook in kruidenboter kun je eetbare bloemen verwerken. Leuk voor op tafel tijdens een barbecue of een Paasbrunch. Dit is een heel makkelijk en snel receptje dat we van Hanos kregen:
Dit heb je nodig:
250 gram roomboter
Zeezout
Platte Peterselie en verschillende verse kruiden naar smaak
Een handje vol bloemen en bloemblaadjes in verschillende kleuren
Voor een zoete toon kun je eventueel nog een paar fijn gehakte cranberries toevoegen
Vershoudfolie
Zo maak je het:
Laat de roomboter goed zacht worden. (niet smelten)
Hak de kruiden en een deel van de bloemblaadjes heel fijn. De rest van de bloemblaadjes en
bloemen hou je even apart. Bewaar ook een paar blaadjes van de kruiden.
Meng (eventueel met de hand in een handschoen) het zout, de fijngehakte kruiden,
fijngehakte bloemblaadjes en eventueel de cranberries door de boter en zorg dat alles goed
verdeeld wordt.
Rol de boter strak in vershoudfolie zodat het een stevig geheel wordt.
Haal het folie er weer af en bekleed de buitenkant van de rol met de overgebleven bloemen
en bloemblaadjes en kruidenblaadjes en druk ze goed vast.
Rol de boter weer strak in folie en leg het in de koelkast totdat je het gaat gebruiken.
Serveer de boter op een mooi bordje.
Alles in huis voor een goed zaaiseizoen!
Zo zie je maar dat je met veel soorten bloemen meer kunt dan je denkt. Ben je geïnspireerd en heb je zin gekregen om ze te zaaien? Kijk dan eens bij de eetbare bloemen op de onze website.
